En nuestro sentido común, la razón por la que la cerveza puede producir espuma es porque agrega una cantidad suficiente de dióxido de carbono, pero el dióxido de carbono no es el único gas que puede hacer que la cerveza haga espuma.
En la industria de la cerveza artesanal, el nitrógeno es bien recibido por el productor debido a sus características.Ya sea la tradicional Jianli, una importante microcervecería de los Estados Unidos o incluso algunas marcas artesanales chinas, el nitrógeno utiliza nitrógeno como gas de llenado.
1. ¿Por qué utilizar nitrógeno?
El nitrógeno representa aproximadamente el 78,08% del aire total.Debido a que es un gas inerte, incoloro e insípido, puede mantener eficazmente la cerveza.Debido a la solubilidad extremadamente baja del nitrógeno, el nitrógeno puede crear un ambiente de presión relativamente alta en el envase de la cerveza.Bajo la acción de alta presión, deja que la cerveza se vierta en la taza para producir un deslumbrante efecto de espuma.Una experiencia especial fuera del gusto.
La química del nitrógeno es muy estable y puede preservar mejor el sabor de la cerveza, mientras que el dióxido de carbono se disuelve para formar ácido carbónico, lo que aumenta el amargor de la cerveza.
2. ¿Cuál es la diferencia entre cerveza llena de nitrógeno y dióxido de carbono?
De hecho, la cerveza llena de cerveza y la cerveza llena de dióxido de carbono tienen una forma muy diferente y un sabor muy diferente.La más obvia es la diferencia entre la burbuja.La espuma de cerveza llena de nitrógeno es delicadamente suave como una capa de leche y las burbujas son más pequeñas y más fuertes.Incluso después de servir la taza, la espuma se hunde en lugar de subir.La burbuja de cerveza llena de dióxido de carbono no sólo es de gran tamaño, sino que también tiene una textura relativamente rugosa, sino también muy fina.
En términos de sabor, el nitrógeno tendrá una suavidad maravillosa después de entrar en contacto con la punta de la lengua.Al mismo tiempo, podrás disfrutar del rico y duradero aroma de la malta y la cerveza;el dióxido de carbono desprende olores más frescos y un cierto poder letal, como si la cerveza saltara por la garganta.
3. ¿Todas las cervezas pueden llenarse de nitrógeno?
No todas las cervezas artesanales son aptas para rellenar con nitrógeno.El nitrógeno sólo puede ejercer su verdadera fuerza en una cerveza fuerte.Para Shitao, Potter, IPA y otras ricas cervezas artesanales, con nitrógeno como la guinda del pastel, producirá un sabor excelente y una apariencia completa.
Sin embargo, para las cervezas más ligeras como Lag y Pilson, llenar con nitrógeno es más como agregar una serpiente.No sólo es difícil lucir una espuma delicada como el terciopelo, sino que además la hará ligera.
De hecho, ya sea nitrógeno, dióxido de carbono u otros gases en el futuro, se revelan y se llenan con cerveza.Son toda la sabiduría de los practicantes y entusiastas del oficio en continua exploración y práctica.
Como dijo el ingeniero artesanal de Glitz: "La cerveza con nitrógeno es una gran fusión de ciencia, arte y creatividad".Cada vez que se elabora una cerveza muy imaginativa y creativa, podemos embriagarnos y reflexionar repetidamente sobre ella y disfrutarla.
Hora de publicación: 04-mar-2023