Con ola tras ola de calor, la cerveza vuelve a ser la protagonista de las noches de verano.En el primer seminario web de la Asociación de Cerveceros, reunimos las inquietudes de más de 130 profesionales.
Desde la estructura del mercado hasta las tendencias de la moda, desde la elaboración de cerveza artesanal china hasta la última tecnología, este artículo resume más de diez preguntas populares que todo el mundo menciona con más frecuencia.Consulte las respuestas de Steve Parr, director de proyectos de desarrollo de exportaciones de BA.Espero que estas respuestas puedan responder a tus dudas, como un lúpulo fresco y lleno de sabor, que inyecte inspiración y fuerza en tu camino hacia adelante.
/ Sabores populares
· ¿Cuáles son los principales sabores de las cervezas aromatizadas populares en el mercado estadounidense?
esteban: Las cervezas con sabor a frutas han gozado de gran popularidad en el mercado en los últimos años.Estos vinos no son sólo para consumidores comunes, sino también para Beer Geeks.Pero no es que agregues fruta con buenos resultados.Necesitas equilibrar los sabores de la cerveza y la fruta,y utilizar la fruta para aportar una experiencia de bebida más impactante a la cerveza.
· ¿Qué lúpulos aromatizados son más populares ahora en los Estados Unidos??
esteban: La industria cervecera artesanal estadounidense ha invertido mucha energía y recursos financieros en la investigación y el desarrollo de nuevas variedades de lúpulo y (el nacimiento de una nueva variedad) a menudo tarda 10 años o más en cultivarse.Desde la perspectiva del mejoramiento, la industria está más preocupada por la resistencia de las variedades a plagas y enfermedades, así como por la capacidad de hacer frente al cambio climático.En cuanto al sabor, los lúpulos con sabor a cítricos son populares para hacer que la cerveza sea más afrutada.Lúpulos que están muy de moda en los últimos años, como el lúpulo con características de sabor a arándano y sandía.Al mismo tiempo, los lúpulos tradicionales con sabores herbáceos y especiados también gozan de gran popularidad entre los consumidores.
/ Industrias y Mercados
· Hable sobre la estructura actual del mercado de la cerveza artesanal en los Estados Unidos.¿Cómo ha cambiado la concentración del mercado en los últimos años??
esteban: (Desde la perspectiva de la concentración de todo el mercado de la cerveza), empresas como Anheuser-Busch InBev y SAB Miller siguen dominando el mercado.Hoy en día hay más de 9.000 empresas en el mercado cervecero de Estados Unidos, y existen bastantes pequeñas cervecerías en las comunidades locales que cuentan con el apoyo de los consumidores locales.También hay empresas relativamente grandes en la industria de la cerveza artesanal, pero para la mayoría de las empresas pequeñas es difícil desarrollarse a una escala tan grande.En la actualidad, el patrón de la cerveza artesanal en los Estados Unidos es relativamente complejo y cambiante, y la concentración del mercado no es tan alta como antes..
/Tecnología y embalaje
· ¿Cuáles son las nuevas categorías y nuevas tecnologías a las que vale la pena prestar atención en la industria de la cerveza artesanal en Estados Unidos??
esteban: En términos de tecnología de elaboración, la cerveza de lúpulo sigue siendo la más popular.La cerveza sin alcohol también está de moda y muchas cervecerías están explorando cómo eliminar mejor el alcohol y conservar el sabor.Desde el punto de vista del embalaje, la industria también está buscando otros métodos de embalaje debido a la escasez de latas de aluminio.
/Cerveza artesanal china
·¿Las bodegas estadounidenses vendrán a China para cooperar y construir fábricas para promover el desarrollo de las bodegas locales??
esteban: Hay algunas bodegas estadounidenses que asumirán funciones de consultoría o asociación con bodegas chinas o extranjeras, brindándoles orientación sobre elaboración de vino, ingeniería, planificación estratégica y sostenibilidad.BA proporciona una lista de consultores e información de contacto en el directorio de proveedores (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), y las bodegas pueden contactarlos según sus propias necesidades.
Hora de publicación: 17 de agosto de 2022