Equipo de elaboración de cerveza para microcervecería
Las instalaciones de equipos de elaboración de cerveza se pueden encontrar en restaurantes, pubs y bares de todo el mundo.
No están ahí solo para brindarle a la gente algo interesante que ver: las microcervecerías producen cerveza artesanal para que los visitantes y clientes beban en las instalaciones, para la venta en distribuidores selectos y para entregas por correo.
INTRODUCCIÓN A LOS EQUIPOS DE MICROECERVECERÍA
Si sueña con iniciar su propia microcervecería, uno de los aspectos más cruciales es seleccionar el equipo adecuado.
Sus elecciones de equipos tendrán un impacto significativo en su proceso de elaboración de cerveza, la calidad del producto y el éxito general.Entonces, profundicemos y analicemos el equipo de microcervecería esencial que necesitará para comenzar.
Instalación de cervecería 10BBL - Alston Brew
Características
La importancia de elegir el equipo adecuado
Seleccionar el equipo adecuado para su microcervecería no sólo garantizará la eficiencia de su proceso de elaboración, sino que también mantendrá la calidad y el sabor deseados de su cerveza.
Invertir en equipos de alta calidad también ayudará a minimizar los costos de mantenimiento y reducir el tiempo de inactividad.
Equipo esencial de microcervecería como se muestra a continuación:
Sistema de preparación
El corazón de cualquier microcervecería es el sistema de elaboración de cerveza, que incluye varios componentes clave:
Mash Tun
El macerador es donde se lleva a cabo el proceso de maceración.Está diseñado para contener la mezcla de grano y agua, llamada puré, y mantener una temperatura constante para facilitar la conversión de almidones en azúcares fermentables.
Lauter Tun
La cuba de filtración se utiliza para separar el líquido dulce, llamado mosto, del grano sobrante.Cuenta con un fondo falso con hendiduras o perforaciones para permitir el paso del mosto mientras retiene el grano.
Hervir hervidor
La caldera de ebullición es donde se hierve el mosto y se añade el lúpulo.La ebullición sirve para esterilizar el mosto, concentrar los azúcares y extraer el amargor y el aroma del lúpulo.
Bañera de hidromasaje
El remolino se utiliza para separar la materia del lúpulo, las proteínas y otros sólidos del mosto.Al crear un efecto de remolino, los sólidos son forzados a ir al centro del recipiente, lo que facilita la transferencia del mosto claro a los tanques de fermentación.
Fermentación y almacenamiento
Después del proceso de elaboración de la cerveza, el mosto debe fermentarse y almacenarse:
Fermentadores
Los fermentadores son recipientes donde el mosto se mezcla con la levadura y se produce la fermentación, convirtiendo los azúcares en alcohol y dióxido de carbono.
Por lo general, están hechos de acero inoxidable y cuentan con un fondo cónico para facilitar la recolección de levadura y la eliminación de sedimentos.
Tanques de cerveza brillantes
Los tanques de cerveza Bright, también conocidos como tanques de servicio o acondicionamiento, se utilizan para almacenar la cerveza después de la fermentación y filtración.
Estos tanques permiten la carbonatación y la clarificación, y mantienen la frescura y el sabor de la cerveza antes del envasado.
Filtración, carbonatación y envasado
Para garantizar que el producto final sea transparente y carbonatado, se necesita equipo adicional:
Filtros
Los filtros se utilizan para eliminar los restos de levadura, proteínas y otras partículas de la cerveza, lo que da como resultado un producto final claro y brillante.
Hay varios tipos de filtros disponibles, como filtros de placa y marco, filtros de cartucho y filtros de tierra de diatomeas.
Equipo de carbonatación
El equipo de carbonatación le permite controlar el nivel de dióxido de carbono disuelto en su cerveza.
Esto se puede lograr mediante la carbonatación natural durante la fermentación o mediante el uso de una piedra de carbonatación, que fuerza el CO2 a ingresar a la cerveza bajo presión.
Sistemas de envasado y embotellado
Una vez que la cerveza esté filtrada y carbonatada, estará lista para ser envasada.Los sistemas de barriles le permiten llenar barriles con cerveza, mientras que los sistemas de embotellado le permiten llenar botellas o latas.
Ambos sistemas garantizan una exposición mínima al oxígeno, manteniendo la frescura y la calidad de su cerveza.
Equipo adicional de microcervecería
Además del equipamiento básico, existen otros elementos esenciales para su microcervecería:
Control de refrigeración y temperatura
El control de la temperatura es crucial durante todo el proceso de elaboración de la cerveza.Los enfriadores de glicol y los intercambiadores de calor se utilizan comúnmente para mantener las temperaturas deseadas durante la maceración, la fermentación y el almacenamiento.
Limpieza y saneamiento
Mantener su equipo limpio y desinfectado es vital para prevenir la contaminación y garantizar la calidad de su cerveza.
Invierta en equipos de limpieza, como agentes de limpieza químicos, bolas rociadoras y sistemas CIP (limpieza in situ).
| No. | Artículo | Equipo | Especificaciones |
| 1 | sistema de molienda de malta | Mmáquina de molinero alternativoGcaso de riesgo(opcional) | Toda la unidad de molienda de granos desde el silo exterior hasta el molino interior, el receptáculo, el pretriturador, etc. |
| 2 | Sistema de puré | Tanque de maceración, | 1.Agitación mecánica: Con control VFD, en la parte superior motor horizontal con sello.2.Chimenea de ventilación de vapor con tubo antirreflujo.3. Reciclaje de condensado al tanque de agua caliente. |
| Ltanque externo | Función: filtrar, filtrar el mosto.1.Tubo de lavado de granos con conexión TC.2.Tubo colector de mosto y dispositivo de lavado posterior para limpiar el fondo falso.3.Raker mecánico: control VFD, motorreductor en la parte superior.4. Grano gastado: dispositivo rastrillador automático, placa de extracción de grano con marcha atrás, adelante el rastrillo y marcha atrás el grano hacia afuera.5. Fondo falso fresado: distancia de 0,7 mm, diámetro diseñado adecuado para la cuba de filtración, con pata de soporte densa y mango desmontable.6. Entrada de circulación de mosto TC en la parte superior con codo y entrada de puré sobre fondo falso en la pared lateral.7. Puerto de grano gastado montado lateralmente.8.Con orificio de descarga, termómetro PT100 y válvulas y accesorios necesarios. | ||
| Hirviendotanque de hidromasaje | 1.Tangente de Whirlpool bombeada a 1/3 de altura del tanque2.Chimenea de ventilación de vapor con tubo antirreflujo.3. Reciclaje de condensado al tanque de agua caliente. | ||
| Tanque de agua caliente(opcional) | 1.Calefacción con camisa de vapor/calefacción directa a gas/calefacción eléctrica2.Mirilla para nivel de agua3.Con bomba SS HLT con control de velocidad variable | ||
| Puré/mosto/bomba de agua caliente | Transfiera el mosto y el agua a cada tanque con control de frecuencia. | ||
| Operacióntubería | 1.Material: tuberías sanitarias SS304.2.Válvula y tubería sanitarias de acero inoxidable, fáciles de operar y de diseño razonable;3. Entrada de mosto al costado del tanque para reducir el oxígeno. | ||
| Intercambiador de calor de placas | Función: enfriamiento de mosto.1. Dos etapas y seis flujos, mosto caliente a mosto frío, agua del grifo a agua caliente, reciclaje de agua con glicol.2.Estructura de diseño: tipo de suspensión, el material del tornillo es SUS304, el material de la tuerca es latón, fácil de desmontar para su limpieza.3. Material de acero inoxidable 3044.Presión de diseño: 1,0 Mpa;5.Temperatura de trabajo: 170°C.6.Tri-clamp de instalación rápida. | ||
| 3 | Sistema de fermentación(bodega) | Fermentadores de cerveza | Tanque de fermentación cónico con camisapara enfriar, fermentar y almacenar cerveza.1.Toda la construcción de acero inoxidable AISI-3042.Encamisado y aislado3.Chaqueta de enfriamiento con hoyuelos de doble zona4. Tapa del plato y fondo cónico de 60°5. Patas de acero inoxidable con puertos de nivelación6.Manway superior o sombra lateral sin Manway7.Con brazo de estantería, puerto de descarga, brazo CIP y bola de pulverización, válvula de muestra, manómetro a prueba de golpes, válvula de seguridad, termopozo y válvula reguladora de presión. |
| 4 | Bsistema de cerveza correcto | Tanques de cerveza brillantes(opcional) Tanque de adición de levadura Accesorios, como válvula de muestra, manómetro, válvula de seguridad, etc. | Maduración/acondicionamiento de cerveza/servicio/recepción de cerveza filtrada.1.Toda la construcción de acero inoxidable AISI-3042.Encamisado y aislado3.Chaqueta de enfriamiento con hoyuelos de doble zona4. Tapa del plato y fondo cónico de 140°5.Patas de acero inoxidable con puertos de nivelación6.Manway superior o sombra lateral sin Manway7.Con brazo giratorio, puerto de descarga, brazo CIP y bola rociadora, válvula de muestra, manómetro a prueba de golpes, válvula de seguridad, válvula reguladora de presión, termopozo, mira de nivel, piedra de carbonatación. |
| 5 | Sistema de refrigeración | Tanque de agua helada | 1.Parte superior cónica aislada y fondo inclinado.2.Tubo de visión de nivel de líquido para nivel de agua3.Bola de pulverización CIP giratoria |
| Unidad de refrigeración bomba de agua helada | La unidad de ensamblaje, refrigeración por viento, refrigerante ambiental: R404a o R407c, el compresor y la parte eléctrica cumplen con la certificación UL/CUL/CE. | ||
| 6 | sistema de limpieza cip | Tanque de desinfección y tanque alcalino y bomba de limpieza, etc. | 1).tanque cáustico: EleElemento calefactor eléctrico en el interior, con dispositivo anti-seco para mayor seguridad.2).Tanque de esterilización: Recipiente de acero inoxidable.3).Control y bomba: bomba CIP sanitaria portátil, carro SS y controlador. |
| 7 | Controlador | Sistema de control: | PLC automático y semiautomático, la marca de elementos incluyeSchneider, Delixi, Siemensetcétera. |
| Opcional | |||
| 1 | Distribuidor de vapor | Para transferencia de vapor | |
| 2 | Sistema de reciclaje de agua condensada. | Recuperación del sistema de querer condensado para limpieza. | |
| 3 | Tanque de levadura o propagación | Tanque de almacenamiento de levadura y sistema de propagación. | |
| 4 | Máquina de llenado | Máquina llenadora de barriles, botellas, latas. | |
| 5 | Compresor de aire | Máquina compresora de aire, secadora, bombona de CO2. | |
| 6 | Sistema de tratamiento de agua | Wequipo de tratamiento de agua | |
