En los últimos días, algunos nuevos maestros cerveceros nos preguntan cómo elaborar cerveza o cómo empezar a elaborarla, aquí hablemos de cómo empezar a elaborarla.
Ya sea que se trate de veinte litros o dos mil litros de cerveza, siempre hay una manera.
Los pasos para elaborar cerveza son los siguientes:
1. Trituración, molienda de malta
El rodillo de la máquina presiona la cebada germinada u otro botín en pedazos.
2. Sala de cocción (paso de maceración)
La malta llamada puré se calienta con agua durante aproximadamente una hora.Cuando alcanza los 64-67 ℃, la enzima del cogollo comenzará a convertir el almidón y el polisacárido en monosacáridos.El maestro cervecero debe seguir removiendo los cogollos a máquina o a mano.
3. Filtración (tanque de filtración)
Una vez precipitadas las yemas, se filtra el mosto y luego se lava la corteza de trigo (residuos) con agua caliente para disolver el azúcar restante tanto como sea posible.Al final de este paso, las heces del trigo se tomarán para hacer el fertilizante masculino o se enviarán al pasto para alimento.
4. Hervir
Transfiere el mosto a otro tanque de cocción y caliéntalo durante aproximadamente una hora para que hierva.El enólogo añadirá lúpulo en este momento para aportar amargor y aroma.
5. Enfriamiento
Para evitar la infección de bacterias u otros microorganismos en el mosto, es necesario enfriarlo rápidamente por debajo de 25 ℃.
NotadoL Aquí está relacionado con nuestro sistema de elaboración de cerveza, nos gustaría brindarle mejores soluciones de elaboración de cerveza:
1.Para el proceso de elaboración de cerveza, nuestra sala de cocción puede elaborar más tipos diferentes de cerveza, de 8 a 14 mosto de plato para cumplir con diferentes procesos de elaboración de cerveza.Al mismo tiempo, nuestro equipo cervecero puede lograr un control centralizado de tuberías y válvulas tanto como sea posible para minimizar el trabajo del maestro cervecero y mejorar la eficiencia de la elaboración de cerveza.
2. Consideramos más la seguridad en los tanques de preparación, al igual que nuestro cabezal de plato en los tanques de preparación está aislado para evitar quemaduras porque la temperatura es alta cuando hierve.También la altura de la barandilla y el ancho de las escaleras cumplen con las normas europeas o americanas.
3. Detalles del equipo, al igual que la velocidad de calentamiento en el tanque de ebullición, podemos hacer 1 grado por minuto mientras agregamos la bobina de calentamiento en la chaqueta para que la temperatura se caliente de manera más uniforme y a alta velocidad.Tal vez otro proveedor pueda decirle que todavía puede hacer eso, pero en realidad no conocen la velocidad de calentamiento porque hemos probado nuestro equipo y obtuvimos datos precisos.Para más detalles del equipo, puede ver los archivos adjuntos para ver nuestro diseño detallado.
4. Accesorios de cervecería de alto nivel que combinan con nuestro sistema de elaboración de cerveza, al igual que el motor es ABB, la bomba es LYSF (Fábrica Alfa Laval China), el enfriador de mosto es Nanhua (nivel superior en intercambiador de calefacción), aquí necesitamos ver la calefacción. Eficiencia del reciclaje de agua caliente.La temperatura de Nanhua exch puede alcanzar los 60-65 grados después de enfriar el mosto y reciclarlo al tanque de agua caliente, solo usted calienta un poco de tiempo para el siguiente lote y ahorra energía y tiempo.Pero si la normal, la temperatura del reciclaje del agua solo es de 30 a 40 grados, eso significa que la calentarás por más tiempo, eso es realmente un desperdicio en la elaboración de cerveza a largo plazo.Por lo tanto, todos estos accesorios de alto nivel garantizarán que nuestro sistema funcione bien y reduzcan los costos de mantenimiento.
6. Fermentación
Se confirma que el mosto se mantiene a una temperatura adecuada y luego se coloca en la levadura, que descompondrá el monosacárido y producirá alcohol, dióxido de carbono y ésteres (moléculas aromáticas).Después de un período de fermentación, el sabor de la cerveza puede ser más maduro.
7. Lúpulo remojado en frío
Algunas moléculas aromáticas muy frágiles del lúpulo son destruidas por las altas temperaturas durante el proceso de fermentación.Para extraer estos aromas más finos, el maestro cervecero rellenará el lúpulo después del proceso de fermentación y embotellará la cerveza en unas pocas semanas.
8.Pruebas y evaluación
El maestro cervecero organizará las pruebas una vez finalizada la fermentación o el almacenamiento de la cerveza, luego decidirá cuál es el siguiente paso, seguir enfriando o llenando.
9.Llenado y etiquetado
Hora de publicación: 24-jul-2023