Muchos cerveceros están muy preocupados por el método de calentamiento del equipo de la sala de cocción.Y algunos cerveceros caseros no saben mucho sobre la diferencia entre esas formas de calentamiento.
Básicamente, dependiendo de su tamaño, presupuesto y objetivos, habrá una opción de calefacción de sala de cocción diferente que funcione mejor para usted.Estas son las tres opciones principales para calentar una sala de cocción:
Vapor
Calor directo
Eléctrico
Mientras tanto, con el desarrollo de la industria cervecera artesanal, se debate desde hace tiempo cuál es el mejor método de calentamiento.En nuestra opinión, no hay una respuesta definitiva, solo es necesario que comprenda cuál es la más adecuada para su propósito: -
MÉTODO DE CALENTAMIENTO 1: Calefacción eléctrica Sistema de preparación
Calefacción eléctrica: principalmente adecuada para cervecerías de 1 a 5 BBL: -
*La primera ventaja es la mayor transformación de energía, ya que el 100% de la energía eléctrica se transformó en energía térmica para calentar el mosto y el agua.
*La opción más rentable que la calefacción a vapor o gas, ya que no se requiere ningún equipo auxiliar ni inversión en infraestructura.
*No hay preocupaciones sobre el monóxido de carbono, llamas abiertas o gases explosivos.
*Se requiere una fuente de alimentación considerable en el sitio, ideal para el kit de preparación de 5 BBL debajo
MÉTODO DE CALENTAMIENTO 2:
Sistema de elaboración de cerveza con calefacción directa por fuego/gas
Calentamiento directo por fuego/gas: forma de calentamiento ideal para microcervecerías de 3 a 10 BBL: -
&La caramelización preferida que puede ocurrir con los sistemas a gas.
&Evite la alta inversión del generador de vapor y también resuelva la dificultad del requisito de suministro de energía en el sitio del kit de preparación de calefacción eléctrica.
&Pero probablemente sea la opción más cara en el futuro debido a la menor transformación de energía, aproximadamente 20-50%.
& Se requiere alguna infraestructura de extinción de incendios, probablemente necesite la aprobación de la autoridad del gobierno.
&En algunos países existen requisitos estrictos en cuanto a las emisiones, por lo que es necesario volver a verificar con el proveedor del quemador y asegurarse de que cumpla con los estándares correspondientes.
MÉTODO DE CALENTAMIENTO 3:
Sistema de elaboración de cerveza con calentamiento a vapor
Calentamiento con vapor: formas de calentamiento profesionales para cervecerías comerciales: -
#Mejores procesos y control de calidad, especialmente para el período de maceración, como calentamiento, conservación por calentamiento, etc.
#Se recomienda un generador de vapor calentado por fuego directo, mejor eficiencia de transformación de energía y menor costo.
#Pero también ser la opción más alta que otras, especialmente para algunos lugares donde tienen el registro específico de caldera.
Conclusiones sobre las opciones de calefacción de cervecería:
Decidir cuál de las opciones de calefacción para cervecería es la adecuada para usted no es fácil.Los factores clave a considerar son:
Ubicación: ¿estás en una zona residencial?¿En una zona industrial o digamos en una granja?
Presupuesto: ¿Qué tamaño tiene su presupuesto?
Edificio-¿Eres una cervecería con poco espacio?¿Cómo son los códigos de construcción locales para su edificio?
Servicios públicos: ¿Qué tipo de electricidad hay disponible en su ubicación?¿Cuáles son los precios del gas y la electricidad donde estás?¿Es el propano un combustible más conveniente para usted?
¿Qué tamaño tiene tu cervecería? Si eres pequeña, ¿probablemente lo mejor sea eléctrica?Si es más grande, podría resultarle útil poder utilizar Steam en otro lugar.
Luego hay otros parámetros como la captación del color, qué tan vigoroso desea que sea el ebullición, la velocidad de calentamiento y la posibilidad de que se produzcan puntos calientes y quemaduras que deben tenerse en cuenta.
Todos estos factores, considerados en conjunto, decidirán en última instancia qué método de calentamiento elegirá para su cervecería.Entiendo que con todas estas opciones y factores, no es una decisión fácil de tomar.
Si necesita ayuda en estos asuntos o con otros problemas relacionados con un posible proyecto cervecero, no dude en comunicarse conmigo para obtener ayuda.
Hora de publicación: 06-mayo-2023